HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point

· HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로『해썹』이라고 발음. 『안전관리인증기준』으로 통칭하고 있습니다.

· HACCP 제도는 가축의 사육·도축·가공·포장·유통의 전과정에서 축산식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해요소를 방지· 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적· 체계적으로 중점관리하는 사전위해관리 기법입니다.

HACCP의 특징