우유 약물잔류 예방 프로그램

1. 약물잔류예방프로그램의 사용법

이 프로그램은 목장 현장에서 적용되는 지침으로 우유 및 식육내 약물잔류를 사전에 예방함으로써 안전하고 좋은 축산식품 생산을 위해 위해요소중점관리(HACCP)의 개념을 도입하여 제작된 것이다. 이 프로그램은 낙농가 여러분이 평소 수행하는 생산관리기술을 전문가인 수의사와 재검토할 수 있도록 설계되어 있다.

여러분의 목장을 자체평가하고, 전문수의사와 의논하며 다음 해의 목장관리방안을 수립하는 것은 매우 중요한 일이다. 이 프로그램은 이러한 자체평가, 전문가와 협의 및 계획수립의 3단계 과정으로 구성되어 있다.

2. 중점관리기준에 의한 목장관리요령

우유 및 식육내 항생물질의 잔류를 예방하기 위해서는 적절한 질병예방 및 사양관리가 주요한 관리기준이다. 이러한 관리기준을 잘 이행하기 위해서는 무분별하게 약품을 오용하거나 남용하여서는 안된다. 일부 양축가들은 사양관리에 소홀하면서도 질병예방 목적으로 약품을 남용하는 경향이 있다. 이와 같이 비정상적인 방법으로 생산된 우유나 고기는 소비자로부터 외면을 당할 수밖에 없는 것이 현실이다. 약물잔류예방프로그램은 젖소의 건강유지와 약품의 안전사용에 의해 우유나 고기의 잔류위험을 사전에 차단할 수 있다는 점에 착안하여 고안된 것이다. 여기에 관련된 중점관리기준을 살펴보면 다음과 같다.

가. 중점관리기준 #1 : 젖소의 건강관리계획 수립

젖소의 건강관리에서 중요한 관리기준이 될 수 있는 항목은 유방염 예방, 축사위생, 사료급여, 번식관리와 같은 요인이 포함된다. 반드시 다음 사항을 염두에 두고 수의사와 협의하여야 한다.

약물치료에 의해 젖소의 건강이 원상태로 회복할 수 있는지 여부

치료하는 것과 안하는 것 혹은 도태와 경제성을 비교하고 이 경우 다음 사항을 고려한다.

나. 중점관리기준 #2 : 수의사등 전문가와 축주의 신뢰관계 정립

수의사와 축주(생산자,관리자)의 신뢰관계는 수의사가 가축의 건강상태 진단과 치료결정에 대한 책임감을 가질 때, 동시에 축주는 이러한 수의사의 결정이나 지시를 성실히 이행할 때 서로간에 신뢰감이 형성 될 수 있다. 또한 축주는 평소에 가축의 건강상태를 세심히 확인하고 가축에 대한 능력이나 병력 등을 기록하여 수의사가 방문하였을 때 최소한의 대증적인 처방을 내릴 수 있도록 협조하여야 한다.

특히 목장에서 사용설명서의 권장용법이나 용량을 무시하고 어떤 약품을 투여할 때는 더욱 수의사와 축주간의 신뢰관계를 유지하는 것이 중요하다. 왜냐하면 수의사가 사용설명서 이외의 처방이 필요할 때는 축주인 여러분이 수의사가 내린 지시를 철저히 따라야 약물잔류로 인한 불이익을 피할 수 있기 때문이다.

다. 중점관리기준 #3 : 동물용의약품에 관한 올바른 이해

동물약품은 농림부에서 정한 동물용의약품등 취급규칙(농림수산부령 제1107호, 1992. 10.13 개정) 및 동물용의약품 등의 안전성·유효성 심사에 관한 규정(농림수산부고시 제1995-51호, 1995. 7. 3)에 의해 동물실험을 통해 유효성 및 안전성평가를 충분히 실시한 후 엄정한 심사를 거쳐 생산·판매되고 있다. 정부에서 허가한 일반 판매용 동물약품은 수의사의 처방없이 어느 곳에서나 쉽게 구입할 수 있다. 모든 일반 판매용 동물약품에는 비전문가도 사용할 수 있도록 사용설명서가 포장되어 있으므로 참고하면 안전하게 사용할 수 있다.

일반 판매용 동물약품이 아닌 처방용 동물약품은 자세한 사용설명서가 포장되어 있지 않으므로 수의사의 지시에 의해서만 사용하여야 한다.

사용설명서 이외의 약품사용은 아래의 경우에만 가능할 수 있음을 명심하여야 한다. 사용설명서 이외의 약품사용이란 사용설명서에 제시되어 있지 않은 방법으로 수의사가 약품을 투여할 때나, 수의사가 허가한 경우를 말한다. 이 때 반드시 수의사의 지시사항을 준수하여야 한다.

다음 동물용의약품은 우리나라 정부에서 정한 동물약품등 제조업 및 품목허가등 지침(농림수산부고시 제1992-13호, 1992년 3월 19일)에 따라 젖소등 식용동물에는 사용할 수 없다. 따라서 이러한 약품을 가축에 투약해서는 안된다.

축·수산식품 생산동물에 사용되는 클로람페니콜(Chloramphenicol)제제(단, 외용제는 제외)

수산용 동물약품으로 사용되는 후라졸리돈 및 후랄타돈제제

소(고기소, 젖소)용 배합사료에 첨가되는 아보파신('97. 3. 1부터)

☞★★★ 참고로 미국 FDA(식품의약국)에서 식용동물에 사용을 금지시킨 동물약품은 다음과 같다.

★ 젖소에 사용금지된 약품

설파제(단, 사용허가된 설파디메톡신, 설파브로모메타진, 설파에톡시피리다진은 제외)

★ 모든 식용동물에 사용금지된 약품

클로람페니콜 ;디메트리다졸

클렌부테롤 ;이프로니다졸

디에칠스틸베스트롤 ;기타 니트로이미다졸계

후라졸리돈(단, 사용허가된 국소용제제 제외)

니트로푸라존(단, 사용허가된 국소용제제 제외)

라. 중점관리기준 #4 : 약품 및 급여사료의 표시사항 확인

동물용의약품의 표시에 관해서는 동물용의약품등 취급규칙(농림수산부령 제1107호, 1992. 10. 13) 제3장 동물용의약품 등의 취급 및 품질관리 제16조(동물용의약품 등의 표시등), 제17조(기재상의 주의), 제18조(기재사항에 대한 예외) 및 제19조(과대광고의 금지)에 규정되어 있다.

일반판매용 동물약품은 사용설명서에 다음과 같은 내용이 표기되어 있다.

만약 사용설명서 이외의 방법으로 투약하였을 경우에는 다음 사항을 꼭 기록해두어야 한다. 왜냐하면 수의사들은 어떤 특정 동물이나 목장을 대상으로 자신만이 알고있는 처방을 내릴 수 있기 때문이다.

☞★★★ 약품표시사항에 관한 무관심은 여러분이 생산한 우유나 식육에 약물이 잔류될 수 있음을 명심하여야 한다.

마. 중점관리기준 #5 : 올바른 약품의 보관

대부분의 목장에서 동물용의약품을 적절히 보관하지 못하거나, 약제첨가사료를 첨가하지 않은 일반사료와 가까이 보관함으로써 약제를 첨가하지 않은 사료가 오염되어 이를 젖소에 급여하였을 때 약물잔류검사에서 양성을 나타내게 된다.

기본적으로 두가지 주의할 점은 1) 비유중인 젖소, 건유기중인 젖소, 처녀우, 숫소, 송아지 및 다른 축종에 사용되는 약품들은 각각 구분하여 보관하여야 한다. 2) 약품보관중 약품의 변질을 방지할 수 있도록 잘 관리하여야 한다. 이러한 사항은 목장에서 여러분 스스로가 철저히 이행하여여 할 부분이다.

바. 중점관리기준 #6 : 약품투여와 치료가축의 격리

중점관리기준 #6와 관련하여 여러 문제점들을 피할 수 있는 가장 좋은 방법이 사용할 약품의 사용설명서에 표기된 용법, 용량 및 주의사항을 잘 따르고 투약후 바로 치료가축을 확인하는 것이다(표3).

이렇게 함으로써 치료가축을 곧바로 확인할 수 있으며 우유나 식육내에 약물이 잔류하는 것을 방지할 수 있다. 또한 약품을 적절히 투약하는 것이 매우 중요하다. 약품을 투여할 때 여러분이 고려해야할 사항으로 1) 투여경로와 2) 투여용량 및 투여간격이다.

★ 투여경로에는 다음 7가지 경로가 있다.

1) 경구투여 2) 정맥내주사 3) 피하주사 4) 유방내 주입 5) 근육내주사 6) 자궁내주입 7) 국소적용

★ 상기의 투여방법에 따라 가축을 치료할 때 유의해야할 사항은 다음과 같다.

  1. 주사부위를 소독하고 주사할 때마다 멸균주사기를 사용한다.
  2. 치료가축은 마지막에 착유하며, 다른 우유에 오염되지 않도록 주의한다.
  3. 약물잔류를 최소화할 수 있는 투여경로인 정맥내주사 혹은 피하주사를 선택한다.
  4. 한 분방에만 유방내 주입제를 사용하였을 때에도 다른 모든 분방에서 착유한 우유도 폐기한 다.
  5. 약제첨가사료는 반드시 첨가하지 않은 사료와 따로 분리하여 보관한다.
  6. 치료가축을 착유한 모든 기구(라이너, 밀킹호스, 착유통등)는 다른 젖소에 착유하기전에 깨끗이  세척한다.
  7. 치료가축에 사용되는 착유통은 다른 가축과 구별하여 사용하고 치료가축으로부터 착유한 오염된 우유는 파이프라인을 통과하지 않도록 주의한다.
  8. 오염된 우유는 반드시 폐기하고 다른 젖소에 먹이지 않도록 한다.

표3. 치료가축의 확인시스템

품 명

장 점

단 점

다리밴드 착탈이 용이함, 가격 저렴 견고하지않음
페인트스틱 관찰이 용이함, 가격저렴 적용 및 삭제가 어려움, 제품에 따라 글씨가 선명치 않음,
후지관절걸이 양쪽에 착용가능 착용지난, 견고하지않음
플라스틱다리밴드 견고함 제거곤란
가죽목걸이, 목줄, 쇠사슬 관찰용이 착탈곤란
이표(번호표) 가격저렴 탈착곤란
* 치료가축의 확인시스템을 새로 도입할 경우에는 사용중인 것과 새로 선정한 것과 구별이 용이하도록 하여야 하며 가능한 여러사람이 쉽게 구별할 수 있도록 통일하여 사용한다.

사. 중점관리기준 #7 : 모든 치료가축의 치료내역 확인

중점관리기준 #6에서 설명한 바와 같이 치료가축을 확인하기 위해 다리밴드, 페인트스틱, 후지관절걸이, 플라스틱다리밴드, 가죽목걸이, 목줄, 쇠사슬, 일련번호가 표시된 이표 등을 사용하는 것은 우유나 고기중 약물잔류를 방지하는데 있어서 매우 중요하다.

또한 모든 치료가축에 대한 치료내역을 기록하는 것도 치료가축을 확인하는 것 만큼 중요한 사항이다.

치료내역에는 다음의 기본사항이 포함되어야 한다.

아래 양식은 치료가축에 대한 치료내역과 약물잔류검사 결과를 기록하기 위한 것이다. 이 양식은 젖소 한 마리당 한 페이지씩 기록할 수 있도록 만들어진 것이다. 이 양식을 복사하여 치료내역 및 약물잔류검사기록부를 만들어 활용할 수 있다.

표4. 치료내역 및 약물잔류검사기록부

치 료

진단결과/사용약품

용량

투약경로

투여자명

휴약 기간

약물잔류검사




우유

(시간)

고기

(일)

검사방법



검사결과



































































































































비고: 투여경로는 다음 약자로 표기하면 편리하다.

경구: 경구투여, 근육: 근육주사, 유방내: 유방내주입, 국소: 외상연고등 국소부위적용, 피하: 피하주사, 정맥: 정맥내주사, 자궁내: 자궁내주입

8) 중점관리기준 #8 : 약물잔류검사 실시

간이잔류약물검사킷트를 사용할 때 가장 중요한 것중 하나가 바로 가축에 치료하였던 약물을 잔류허용기준 이하까지 충분히 측정할 수 있는지 여부를 확인하는 것이다. 수많은 간이잔류약물검사킷트가 개발되어 수입판매되고 있으나 모든 검사킷트가 우유나 고기중에 잔류될 수 있는 모든 약물을 검사할 수 있는 것은 아니며 검사킷트마다 측정할 수 있는 약물과 시료가 제한되어 있다. 특히 검사킷트마다 정확성이 다르기 때문에 어떤 킷트는 정확치 못한 검사결과, 즉 위양성 혹은 위음성과 같은 결과를 나타낼 수도 있다. 이러한 결과는 킷트 자체가 갖고 있는 결함에 의해서 나타날 수 있으며, 검사킷트의 적절치 못한 보관이나 검사시약의 오염, 적절치 못한 조작이나 검사결과의 해석을 잘못한 경우에 나타날 수 있다.

아. 중점관리기준 #9 : 작업자 및 축주의 약물잔류 예방교육

우유나 고기에 약물이 잔류되는 원인중의 하나가 치료하는 사람과 착유자 또는 도축을 결정하는 사람이 서로 다른 경우이다. 만일 여러분의 목장에서 치료하는 사람과 착유자나 도축을 결정하는 사람이 다를 경우에는 약물잔류 예방차원에서 검토되어야 할 주요관리기준이 되므로 이러한 경우 서로 정보교환이 이루어 질 수 있도록 모든 작업자나 축주의 가족까지도 이러한 사실을 알려주어야 한다. 작업자를 대상으로 교육시킬 때 주지시켜야 할 점은 아래와 같다.

젖소에 약품을 투여할 때 지켜야 할 사항

자. 중점관리기준 #10 : 우유 및 식육중 약물잔류예방프로그램의 수행

우유와 식육의 약물잔류 예방프로그램의 마지막 단계는 자기 평가단계이다. 앞에서 언급한 주요관리기준들은 여러분이 생산한 우유와 식육에 약물이 잔류하는 것을 근본적으로 예방할 수 있을 뿐만 아니라 여러분의 목장 경영에 있어서도 경제적으로 많은 도움을 줄 것이다.

이 프로그램이 정말 여러분의 목장 경영에 경제적인 도움을 주기를 바란다면 다음 해에 여러분의 목장을 개선하려는 의지와 함께 계획을 수립하여야 한다.

또한 적어도 일년에 한 번씩은 여러분의 수의사나 전문가와 함께 이 프로그램을 면밀히 재검토하는 성실함이 필요하다. 여러분의 목장 여건에 따라서 작업자를 새로 고용하거나 질병에 따라 새로운 약품을 구입하여야 한다.

과학 기술이 발달함에 따라 새로운 약품과 새로운 검사기술이 개발되어 여러분의 선택을 기다리고 있다. 이러한 모든 변화된 요인들 때문에 이 프로그램을 꼭 여러분의 수의사 혹은 전문가들과 함께 적어도 일년에 한 번씩 검토하는 기회를 가져야 한다.